Acidulato di riso

Description

Acidulato di riso Di La Finestra Sul Cielo l’acidulato di riso è uno stuzzicante condimento prodotto facendo fermentare per un anno il riso in otri di terracotta, in modo di farlo diventare prima alcool e poi aceto.

Indicazioni

L’acidulato di riso dell’isola di Kyushu è prodotto lasciando fermentare il riso fino a formare sakè (vino di riso), unito poi ad acqua di pozzo e ad una piccola quantità di aceto di riso.

Precauzioni

Si consiglia di può essere utilizzato al posto dell’aceto tradizionale o direttamente su verdure cotte e crude per esaltarne il sapore.

Ingredienti

riso integrale (12 %), Acqua, Koji.