Description
Umeboshi Di La Finestra Sul CieloLe nostre umeboshi sono prodotte in Giappone secondo il metodo tradizionale. Le prugne della varietà Ume vengono raccolte ancora acerbe e messe sotto sale a stagionare con l’aggiunta delle foglie di shiso che donano il caratteristico colore rosato.
Indicazioni
Raccolte ancora verdi sono messe a fermentare sotto sale in barili di legno per un mese, insieme a foglie di Shiso che donano loro aroma e sapore. Vengono poi rimosse dai barili e poste ad asciugare al sole per una settimana, acquistando così il caratteristico aspetto rugoso.
Precauzioni
Si consiglia di usare in cottura con verdure e cereali oppure schiacciate e ridotte in purea per condire e preparare salsine
Ingredienti
Prugne giapponesi (64 %), Sale marino, Foglie di shiso.
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